Der Frühburgunder ist eine Mutation aus dem Spätburgunder, hat aber trotz ausgeprägter Ähn- lichkeiten eine vergleichsweise deutlich frühere Reifezeit. Die Farbe ist ziegel- bis dunkelrot, Aromen von Waldbeeren, Kirsche und Rauch sind unverkennbar.
Der Geschmack ist samtig mit feiner Säure und vollem Körper. Frühburgunder harmoniert mit Braten von Wild, Rind und mit würzigem Käse.
